去酒店不论饮早茶或者吃宵夜，最喜欢点的就是“红凤爪”——即是“炸鸡脚、虎皮鸡脚”了，今天分享一下在家自己动手制作的过程。
准备好材料：
鸡脚、盐、糖、味精、老抽、味极、料酒、醋、老姜、葱、八角、小茴。
1、鸡脚去趾甲洗干净用醋稍微腌制一下沥干水份。
2、用少许糖和水熬成糖浆。
3、放入鸡脚上糖色（注意火候不要煮焦了）。
4、热锅放油，待油微微起烟时放入鸡脚炸成枣红色捞出（炸鸡脚时记得盖上锅盖防止溅油）。
5、热锅放油将老姜，蒜，葱，八角，小茴炒香加入清水，放盐，味精，味极，老抽，糖，煮开后放进炸好的鸡脚。
6、盖上锅盖熬约30分钟（如果想吃软点的再熬长一点时间）就可以开锅了。
美味的红凤爪就完成了！你是下是看着都想吃了呢？你又喜欢怎么样的吃法？分享一下你的想法吧！
