“一日之计在于晨”，早餐作为一天中的第一餐，不仅为我们提供每日必需的营养，还为我们开启幸福元气的生活。早餐不能吃得过于油腻，而且早上的时间非常紧张，所以做法还得特别简单，根据这两个特点，月月今天给大家准备了8款早餐小菜，清淡营养还花不了多长时间，喜欢的朋友不妨收藏试试。
一、凉拌水煮花生
食材：花生仁、胡萝卜、芹菜、白芝麻、香油、盐、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒
做法：
1.将花生仁提前泡好，胡萝卜和芹菜切成小块。
2.锅中加清水，加姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，再放入花生仁，煮20分钟，煮好捞出来，香料拣出不用。
3.将胡萝卜和芹菜焯水，过凉沥干放到盆内，加入花生仁，加入芝麻油、食盐、熟芝麻，搅拌均匀就可以。
二、黄豆芽拌海带
食材：黄豆芽、海带、大蒜、小米辣、生抽、白糖、食用油、香醋
做法：
1.黄豆芽、海带洗净下入锅中煮熟捞出过凉控干水分倒入盆中。
2.大蒜切末，小米辣切圈，放入碗中中泼入热油，激发出香味，加入生抽、香醋、食盐、白糖搅匀。
3.把调好的料汁倒在蔬菜上,搅拌均匀盛入盘中。
三、白菜拌粉丝
食材：白菜、粉丝、食盐、白糖、生抽、辣椒油、香醋
做法：
1.掰一两片白菜叶清洗干净，切成三段再切成细丝。
2.粉丝冷水泡发剪短，开水锅中烫一下捞出，和白菜放入一个盆中。
3.加入食盐、生抽、白糖、陈醋、辣椒油，搅拌均匀，腌制10分钟即可开吃。
四、脆爽萝卜丁
食材：青萝卜、食盐、白糖、白醋、辣椒面、大蒜、生姜
做法：
1.青萝卜半根去皮，切成小方块，放入盆中加入一小勺食盐，把食盐拌匀后，封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一个晚上。
2.第2天取出来冲洗干净，挤干水分，加入蒜末、姜末、少许食盐、白糖、白醋、辣椒面搅拌均匀即可。
五、酸辣大白菜
食材：大白菜，大蒜、白醋、干辣椒、生抽、食盐、白糖
做法：
1.掰两片白菜叶子清洗干净，用手撕成大片儿。
2.蒜切末，干辣椒剪段。
3.锅中倒入食用油，烧热后放入蒜末和干辣椒炒出香味后放入白菜，白菜炒软后放入白醋、生抽、食盐、白糖，翻炒均匀即可装盘。
六、辣炒什锦藕丁
食材：莲藕、火腿、青椒、红椒、豆腐干、豆豉辣酱、生抽、食盐
做法：
1.青红椒洗净切丁，火腿切丁，豆腐干切丁，莲藕去皮洗净后切丁。
2.炒锅烧热后倒入食用油，油热倒入豆腐丁用大火煸炒至豆腐丁表面金黄，倒入莲藕丁翻炒2分钟。
3.调入豆豉辣酱，生抽和少许食盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁继续翻炒至青红椒断生出锅装盘。
七、凉拌蒜苔
食材：蒜苔、食盐、生抽、辣椒油、大蒜、香醋、芝麻油
做法：
1.拿一把蒜苔，去除蒜苔的顶部，清洗干净切成小段装入碗中，大蒜切末。
2.锅中加入适量清水煮开，加少量食盐和食用油，放入蒜苔焯水一分钟，捞出过凉白开水，控干水份。
3.碗中加入蒜末，泼入热油激发出香味，加入生抽、食盐、香醋、芝麻油搅拌均匀后倒入蒜苔中。
4.腌制20分钟盛入盘中。
