下面请看我们的操作：
准备蛏子一斤左右备用；提前泡好的粉丝一把，切成段，放入小盆中。
准备蒜子一把，装入盆中；小米椒两个，切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入蛏子，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水30秒，捞出控水拔凉，再放入盆中，加入清水，然后依次掰开，去除外壳和里面的泥沙，放入另一个盆中备用。
另起锅添入半勺食用油，倒入三分之二的蒜蓉，开小火连续翻炒，炒出蒜香味；再倒入生蒜和小米椒拌匀，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉1克，蚝油3克，翻炒化开调料。
准备一个盘子，放上切好的粉丝，摆上洗净的盘子，再把外壳摆在盘子周围用来装饰，最后放上拌好的蒜蓉，用筷子摊均匀。
蒸锅中提前烧水，放上盘子，开大火把水烧开，放入摆好的蛏子，开大火连续蒸5分钟。
5分钟过后关火，继续焖1分钟，取出蒸好的揪子，撒上少许葱花，浇上适量的蒸鱼豉油。
锅中添入半勺食用油，油温至6成热时关火，然后把热油泼在葱花上面，瞬间激发出葱香味，即可上桌食用。
