猪骨头一直都是我们吃得比较多的一种食物，不仅相当的美味，还十分的营养，最主要的就是多吃骨头能补钙，对于小孩子来说，猪大骨无疑是相当补的营养品。我们一般都喜欢将大骨头用来炖汤喝，今天小编就分享一些炖骨头汤的做法和技巧。
大骨汤我们经常都喝，但是自己做的时候少，想要将大骨汤做得又好喝又营养，不是一件很容易的事。我们在炖骨头汤的时候应该注意哪些呢！下面一起来看看吧！
想炖出浓白的大骨汤，“焯水”前多加这一步，脏东西自动被煮出来
虽然骨头汤好喝又营养，但并不是每个人都能炖出乳白浓郁的汤水，很多人习惯性地将骨头直接放到水中进行炖煮。虽然对骨头进行了焯水，但是焯水的效果并不是很好，要想将大骨汤炖得好喝，最主要还要将骨头汤里面的营养成分给炖出来，这样骨头汤才能又白又浓，想要做到这一点，焯水”前多加这一步。
这一步就是将筒子骨先“浸泡”一次，加入适量的清水和白醋，大概浸泡30分钟，这样就能够软化骨头里面的营养物质，在焯水时，营养物质就会自动流出来，这样骨头汤才会呈现乳白色的汤水。除此之外，做了这一步之后，很多筒子骨中的一些脏东西也会自动的流出来，焯水的效果会好很多。
做大骨汤的时候不要怕麻烦，我们不仅是要对筒子骨进行焯水，还需要将筒子骨浸泡一次，很多人喜欢将这两部一起做，或者是没有做，炖出来的骨头汤自然是没有浸泡之后再焯水好的。因为你我们焯水的目的是去垢和炖软筒子骨，光光用生姜炒一次水远远不够。
除此之外，我们还应该注意炖骨头汤的死后一定要加入足量的清水，若是中途再加水会影响到汤的颜色合味道，而且我们要用大火慢慢炖，单活才能让汤面翻滚，不怕大骨汤炖烂，只怕大骨汤炖不烂。
