烹饪时间大概30分钟。
首先准备原料。
鸭肉500克，魔芋300克，姜片17克，葱段15克，干辣椒段、蒜末、桂皮、花椒、八角各适量。
然后准备调料。
盐4克，味精2克，白糖、水淀粉、酱油、生抽、柱候酱、食用油各适量。
做法。
1，把洗净的鸭肉斩成小块，魔芋切成小方块。
2，锅置火上，注入适量清水，加盐大火烧热，放入魔芋，焯烫至熟后捞出，沥干备用。
3，再倒入鸭肉，水煮约2分钟后捞出，沥干水分备用。
4，油锅爆香蒜末、姜片、葱白，再倒入干辣椒段、八角、桂皮、花椒，大火炒出香味。
5，放鸭肉、料酒、酱油、生抽，再加盐、味精、白糖炒匀，放入柱候酱，注适量清水拌匀。
6，中火焖至鸭肉熟透，倒入魔芋，煮约3分钟至魔芋入味。
7，转大火收干汁水后倒入少许水淀粉勾焚，撒上葱叶炒匀，拣出桂皮、八角即成。
烹饪妙招:洗魔芋前可将双手抹上白醋，待醋干了再洗。
