贵州是一个集旅游美食于一体的城市，来贵州，除了游览观光以外，吃美食是最主要的。而贵州的脆哨，就是当地人民最喜欢的美食之一，一听这名字，开始我以为是跟山东的琉璃馒头一样呢，甜味酥脆，看了才知道，是一种逢年过节熬猪油的时候，剩下的油渣渣，当地人叫脆哨。
脆哨，听名字大家应该猜出来它的特点，肯定是又脆又好吃。贵州脆哨在贵州人民精心制作下，经过一道道工序，就成了现在众所周知的美食之一。在贵州当地相当出名，来贵州，不吃脆哨，就不能说你去了贵阳，当地人祖祖辈辈离不开这道美食，很多人在小的时候还会当零食带着吃，由此看来，脆哨有多著名。
来源：说起脆哨由来，还挺有意思，老一辈的人们因为谐音，后来演变成了响当当的脆哨，后来越来越多的人逐渐接受了这个名字，脆哨就成了贵州小吃的代表之一。
食材选择方面：别看着脆哨简单，要是真正做起来，在食材方面还是要注意的，主要是选肉这方面，当地人选择猪肉一般是五花肉比较多一些，不建议纯瘦肉，做出来不是很香，大家担心猪油，经过炒制以后，里面的脂肪基本上没有了，放心吃就可以。
学会了选择猪肉，接下来就是做法，下面给大家分享一下：
首先我们选择好猪肉，如果你喜欢吃五花肉，就可以买三分肥七分瘦的五花肉来做脆哨，根据个人口味来选择肉。切肉丁，一般是切成跟指甲盖一样的大小即可，或者是跟萝卜丁一样都可以。
锅里预热，做脆哨要用大火预热，将油倒入锅中，肉丁不用腌制，直接倒入锅中翻炒，需要一点力气，一个劲搅拌，看见肉丁里面的油炸出来以后，可以稍微将火调小一些，基本上看见肉丁已经炒的剩下一半了，就可以将油先倒出来，平时可以炒菜或者烙饼吃都行。
第三步加入贵州特色调料之一，甜酒酿，倒入以后一直翻炒，看见色泽发亮，闻起来香味扑鼻，跟花生米一样酥脆，就可以关火了。
特色小吃脆哨就做好了，可以直接吃，刚做出来有点热但是味道很特别，也可以晾凉了当零食吃，别有一番滋味。
注意事项：
在做脆哨的时候，有两点提醒大家：第一是火候，大火翻炒，不要停下来；第二是调料，买当地特色甜酒酿，只有放入了它，脆哨才会更正宗。
脆哨除了直接吃以外，其实在当地人们还研究了很多种花样吃法，下面我简单给大家分享2种：
第一种是红油脆哨面：
这道美食比打卤面好吃，味道也不一样，主要是用特制的大骨头汤煮面，所以味道与众不同。里面还加入了豆芽西红柿等蔬菜，营养丰富，最后煮好了以后，我们可以将脆哨放在上面，搅拌一下就可以吃了，如果你在家做脆哨，可以试试煮一碗面。
第二种是脆哨炒饭：
脆哨炒饭跟蛋炒饭差不多，最主要的是里面加了酱油和脆哨，让这道普通的饭菜有了特点，做一锅脆哨，还可以做出来更多美食。
酥脆可口的脆哨，越来越深受国内很多游客热爱，当地人们更是生活饮食离不开脆哨，8月旅游季，带着家人来贵阳，一定要品尝一下当地最正宗的脆哨，说得再好也不如你亲自去吃，脆哨，一个你吃了就会爱上的特色美食，贵州专属。
