椰子是典型的热帶水果，我国海南省的著名特产，素有『生命树』、『宝树』之称，椰子的汁液多，营养丰富，可解渴祛暑、生津利尿，主治热病；其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。
椰子的外形很像西瓜，果内有一个很大的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，是极好的清凉解渴之品。而椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉。
椰子是一种药食兼用的食疗佳品。椰汁有生津利水等功能，能治疗暑热、津液不足引起的口渴，饮用后能清凉透心，除烦渴。水肿者饮用，可利尿消肿；吐血者饮用，有凉血止血的功效。
椰肉善健脾益气，经常食用能令人面部润泽，增强体质及耐受饥饿，对脾虛乏力、食欲不佳、四肢疲倦、小儿疳积等有调治作用。中医则认为，椰肉味甘，性平，具有益气祛风、杀虫消疳的功效，而且还可以治疗小儿绦虫、姜片虫、癣和杨梅疮等病。
椰汁（椰子）
性凉，味甘。甘以入脾，脾者土也，土健则金长，虚则补母，直达肺系，辛凉宣透，泄火涤痰，润肺滋燥，平喘止咳。肺燥、肺热、肺失宣利、肺气上逆所致的痰喘咳嗽，多食本品以培土生金而平喘逆。
本品酸甘性凉，凡胃火炽盛、阳明热毒、口舌生疮、头痛头晕、便干溲赤、苔黄燥、脉滑实者，均可以本品寒以清热，凉以滋燥。
本品重在清理脾肺之热，养脾肺之阴，泻脾肺之火，润脾肺之燥，涤脾肺之痰。
椰子
味极甘，性寒而凉，其性升发飘散，首入脾胃，有补气养血、培元固本、益气生津、凉营退热、散发十二经火郁之功，凡湿热毒火长期拘留五脏、波及六腑而久不消退者，以本品味辛以行散，性寒以泻火，气凉以散热。本品开泄三焦之气，疏松五脏之精，透泄六腑之热毒。因本品味甘性平润，保肝养脾，强心定志，故性寒凉而无碍胃伤阳之偏；味甘气厚，填补中焦之气血，而无蛮补壅塞之偏。其功效重在清营透热，凉血解毒。用于脾胃火毒，口疮齿痛，齿龈糜烂，多与生地、丹皮、元参、天花粉合用，以增强清热解毒、凉营散火之功。
选购方法
选购椰子应挑选皮色呈黑褐色或黄褐色，外形饱满，呈圆形或长圆形的，还要双手捧起椰子，靠摇晃听其声音，如果水声清晰，则品质较好：若喜欢吃椰子肉，则应选择摇起来较沉的。而皮色灰黑，外形呈梭形、三角形，摇动果身时，汁液撞击声小的果子则质次。
剥皮妙招一点通
先用大刀顺着纤维将椰棕砍下，如果想喝椰汁，可以找到椰子上面的三个小孔，把与其他两个不一样的小孔表面用刀刮一下，然后插入吸管即可。如果想吃椰肉，剥开椰棕后找到有品字形的地方，用筷子或小刀将其戳穿，倒出里面的椰汁，再用锤子把椰子敲开，拿小刀将椰子肉剥下来即可。
