我们在家配菜也好, 外出点菜也好, 对很多人来讲是一个头疼的事情。
特别是请客吃饭，既怕点多了造成浪费又怕点少了显得没面子，又或者点了一大堆菜，钱花了不少，但是总是觉得吃得不到位、不舒服。
其实配菜、点菜也是一门学问。
就比如昨天我们一家子外出去吃火锅，平均下来一人100元。吃的既实在又不浪费。相比较前一次在外吃火锅就舒服的多。
因为前一次吃火锅，我儿子只知道按照自己喜欢的口味，或者要么挑荤的点，贵了点，以为这样就能吃得好。结果只见荤菜，不见素菜。菜的品种单一重复，钱花了不少，但是吃的很不舒服。
那今天我给大家分享吃火锅如何配菜的3条原则，供大家参考，按照这样的原则去点菜，不管是家人小聚还是为朋友请客，都会让人满意的。
第一条原则，火锅底料的多样性（2-3种）。
如果你是在家吃火锅，建议你可以配上两种底料，一种是白汤的，提前煲好汤，像鲫鱼汤，鸡汤、骨头汤做底料。
需要注意的是，鱼汤熬好之后，要把鱼捞出来，否则鱼刺容易卡在其他菜里面。
再加上购买一份麻辣味的现成火锅底料。
如果是在外吃火锅，还可以选择更多种，比如这次我们的火锅底料就选择了麻辣红汤的、菌菇白汤的、番茄味的，基本上有三种底料，就能满足不同人群的口味了。
第二条原则，配菜时品种分类，数量按n*2原则，避免一次重复点多浪费。
我这里把常规的品种分为下列几类，你可以以后都参照使用。
1、荤菜类的
红肉: 如羊肉卷，肥牛片，毛肚等，当然你也可以点一些半成品。如火腿肠，鱼丸等等，
白肉: 如鸡块，鱼片，虾滑，大虾等
第二，素菜类的。
叶菜类的:包括白菜，菠菜，生菜，香菜等。
根茎类的:包括莲藕，土豆片，莴苣等，
菌菇类的:如平菇，蘑菇，金针菇，鲜香菇等。
豆制品类的:如干丝，豆皮，油豆腐等。
按照上面荤菜的两个类别，素菜的四个类别，不管你会不会配菜，基本上都齐全了。
要注意的是，荤菜和素菜要配多少份，需要按照人数多少来确定。如果是在火锅里吃，这里有一个原则，就是n*2的原则。在家配菜，你也可以参照平时在火锅店看到的量的多少来配。
比如说有4个人吃火锅，那么荤菜的品种点8份，素菜的品种点8份。
像我们这次4个人，荤菜点了羊肉卷，牛肉卷，黑鱼片，虾滑，毛肚，牛肉丸等8种，
素菜就点了一个素菜套盘，套盘里面有八样食材，另外加了一盘豆干丝、土豆丝、贡菜，反而感觉有点多了。
另外，最好有不同的颜色。不仅看着有食欲，而且不同颜色的荤菜素菜，有着不同的口感和营养价值。
记住：不要一次点重复的荤菜。如果有吃得比较好比较满意的，再加点，不要开始的时候凭感觉，凭经验，上来就点上几份。
因为就算你自己吃过的火锅店，有的时候不同的时期，它的品质也会有所不同。
如果是你请客，那就征求一下你的朋友有什么忌口的？比如有朋友不吃羊肉，而有的朋友又特别喜欢吃羊肉，那你可以点羊肉卷，但是，建议到最后再放到火锅里。
第三条原则，吃火锅别忘了饮料蘸酱水果和主食的配备。
一般吃火锅都会吃的热热闹闹，满身大汗的，所以吃火锅配备的饮料最好是比较清爽的，像酸梅汤、柠檬茶、酸奶，配点水果等等。最好不要再配滋腻或者容易上火的饮料了。
在家配蘸料，一般就准备麻油和醋、生抽、芝麻酱等，在火锅店就由客人们自取方便了，品种非常的多。
最后别忘了给客人来一点馒头，面条之类的主食，填饱肚子。
