这菜就是癞瓜，是一种普通的蔬菜，一年四季都吃得到，它含有大量的维生素和纤维素，可以抑制人体内血糖的增生；其次，癞瓜中含有一定微量元素，可以促进人体新陈代谢速度的加快，会消耗人体内多余的糖分，是糖友不错的辅助食疗菜谱。癞瓜还具有清热解毒、凉血解热、清心明目的功效。天然“胰岛素”找到，每天炒一盘，解毒降糖，冬天记得吃一些。
癞瓜含有苦味，但这不影响我家对它的喜欢，经常用它来炒肉、炒鸡蛋、素炒、凉拌等做来吃。有些人就不喜欢它的苦味就不吃它，可惜了这个美食，其实吃癞瓜只要掌握去除苦味的方法，烹调出来是非常美味的。
【癞瓜炒腊血肠】
1、1个癞瓜用生物洗洁精清洗一下，然后冲洗干净；1大块腊血肠；2个小米辣；2瓣大蒜。
2、腊血肠先用温水清洗一下外皮的烟灰，然后切成片，再切成小长块。
3、癞瓜从中间切开，掏去白囊和籽切成小短片；大蒜拍碎；小米辣切小。
4、滚水中加一点盐和一点油，然后放入癞瓜大火焯水30秒捞出后控干水分。
5、热锅凉油，放入大蒜和小米辣煎30秒。
6、然后放入腊血肠炒香。
7、然后放入焯好水的癞瓜、适量盐、少许味精，翻炒片刻后出锅装盘。
8、癞瓜炒腊血肠就做好了，鲜香美味，癞瓜不苦，好吃极了，特别下饭！
