鱼肉最好吃的做法，不加一滴水，鲜嫩美味不油腻，待客特别有面子
鱼肉营养价值高，富含多种不饱和脂肪酸，比如DHA、EPA、ARA等，对大脑和神经发育有很重要的作用，所以平时要多给家人吃点鱼肉。鱼肉的做法很多，比如清蒸鱼、红烧鱼、炖鱼汤等等，经常也是有点吃腻了，下面我和大家分享一个不一样的做法。
做鱼时，大多数做法都要加水、加油，吃起来比较油腻，我要分享的这个做法，不加水不加油，出锅鲜嫩美味不油腻，还没有一点腥味，是不是很想吃呢？
这个做法特别简单，非常适合平时做给家人吃，话不多说，详细做法来了。
【黄焖草鱼块】
准备400克草鱼、洋葱、青红辣椒、香葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、食用油、啤酒。
1、草鱼肉比较多，而且小刺也少，很适合孩子和老人吃，当然也可以用其它的鱼。草鱼处理干净，除了内脏、鱼鳃，鱼肚子里的黑膜，贴骨血都要清除掉，鱼肉才没有腥味，洗干净后沥干水分。
2、草鱼用刀从中间的脊骨处剁为两半，再切成大小一样的鱼块，加入姜丝、食盐、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟，让鱼肉入味。
3、生姜切大块，洋葱切大块，大蒜用刀拍几下剥掉皮。切洋葱时会辣的眼泪流，可以先把洋葱切开，放进清水里泡5分钟，就不那么辣眼睛了。
4、鱼肉腌制好后，捡出姜丝，加入一勺玉米淀粉，用手抓拌一下，让鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉。
5、干净的炒锅烧热，用姜块在锅底擦一擦，然后再倒油，可以防止煎鱼粘锅、破皮，而且还能有效去腥。
6、油烧热后放入鱼块，小火煎至两面金黄。煎鱼时，要晚翻面少翻面，翻得太早鱼还没定型，就容易破皮，放得太多鱼皮也容易破，一定要小火煎，用中大火都会粘锅，煎好后盛出沥油。
7、准备一口砂锅，倒入煎鱼剩下的油，烧热后加姜蒜煸出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，下洋葱块翻炒至断生。
8、把煎好的鱼块放在洋葱上，倒入适量的啤酒，没过鱼块即可，不需要加水了。倒入适量生抽、老抽、白糖，大火煮开后小火焖50分钟。
9、鱼肉焖熟后，撒上香菜末、葱花、青红辣椒圈，就可以端上桌食用了。
没有加一滴水，换成有麦芽香味的啤酒，可以很好地盖住鱼腥味，还增香了香味，非常不错。如果没有啤酒，也可以用黄酒，都是去腥的好材料。
如果你也喜欢吃鱼，就学学这个做法吧，鱼肉鲜嫩入味，没有一点腥味，过年过节招待朋友非常有面子，而且砂锅的保温性很好，冬天不容易变凉，吃起来热乎乎的。做法特别简单，记住“一腌一煎一焖”就行了。
