随着生活水平的提高，现在我们吃的食物越来越丰富，不仅仅是我们当地的美食，全国各地的美食我们都会吃到。莲藕在我们餐桌上出现的几率越来越频繁，我们经常吃的就是炸藕合，当然炸藕合好吃也要有技巧，学会这样调面糊，外酥里嫩超好吃。调面糊的时候先敲入一个鸡蛋，再加一个鸡蛋，这样炸出来会变得金黄，然后倒入少许清水，之后慢慢加入适量的面粉，面粉多次少量的加，不要加多了，然后边加边搅拌，搅成较稀的面糊，放一点点食盐搅匀，这样就做成了，今天小编就教大家做香炸藕合，喜欢的记得给小编点赞哦！
香炸藕盒
By 踏月色而来～
配料：
藕 2节、泡打粉 1克、猪肉 300克、姜 3片、蚝油 8克、鸡精 1克、料酒 5克、鹌鹑蛋 1枚、鸡蛋 1枚、面粉 80克、精盐 适量、葱 少许
烹饪步骤：
1.首先备齐炸藕盒的食材。
2.把猪肉用刀切成小丁，葱姜切碎。
3.用刀剁成泥，自己剁的肉馅好吃。
4.把剁碎的猪肉馅放入碗里，加入鹌鹑蛋和料酒，适量的盐和花椒粉，再加入蚝油和鸡精。
5.把所有的食材顺时针方向搅拌均匀。
6.把藕去皮后洗净，用刀把藕切成薄薄的连刀片。
7.取一个藕夹，中间塞入适量的馅料，用手把两片藕轻轻捏一下，让馅料和藕夹更熨帖。
8.依次做好所有的藕夹。
9.面粉里打入一枚鸡蛋，再加入少许盐和泡打粉，这样炸出来的藕盒外皮会很蓬松酥香哟。
10.加入适量的清水，把面糊搅打成流动性状态就可以了。
11.锅中倒入适量的花生油烧至六成热时，把藕盒放入面糊里均匀地裹上一层薄薄的面糊。
12.放入锅中小火慢慢炸至两面金黄色即可。
13.把炸好的藕盒捞出沥干油分就可以了。
烹饪小贴士：
莲藕的选购技巧1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。7、色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。8、通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
