苦瓜清热去火，是炎热的夏天家里餐桌上必不可少的一道家常菜。现在也正是苦瓜上市的季节，经常吃苦瓜对身体非常的好，不仅可以降低血糖，还能清热、解毒、下火。苦瓜的吃法有很多，酿肉、清炒、鸡蛋等等都是简单又美味。
苦瓜炒鸡蛋是一道营养又健康的家常菜，不仅味道清爽、下饭，而且夏天吃清热又开胃。这道菜所用的食材也非常的简单，主要以苦瓜和鸡蛋为主，配上食盐、大蒜头、小米辣辅料制作而成。苦瓜虽然味道清苦，但是营养价值却非常的高。怎样做才能使苦瓜不那么苦，而营养成分又不丢失呢？只需掌握一个小技巧就可以了，下面就将苦瓜炒鸡蛋的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：苦瓜，鸡蛋，小米辣，大蒜头，食盐，植物油
详细做法：
1.苦瓜两根，洗净备用
2.苦瓜切去头尾，一分为二，刮去苦瓜瓤，然后切成苦瓜片
3.将切好的苦瓜片放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀后腌制15分钟，然后按压出苦水，挤干苦水，备用
4.碗中打入三个鸡蛋，朝一个方向打散，锅里油热时，倒入鸡蛋，要用铲子快速翻动，使其受热均匀
5.鸡蛋炒熟划散，盛出装盘，备用
6.锅中重新烧油，下入小米辣圈、大蒜头片爆香
7.爆香后，倒入苦瓜片，翻炒均匀
8.最后倒入鸡蛋，适量的盐，大火翻炒
9.翻炒至苦瓜断生，出锅装盘即可。一道简单的家常苦瓜炒鸡蛋就做好了，入口爽脆，而且非常的去火，简单又美味，老少皆宜。在家做既干净又卫生，吃得也放心。如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
