导语:一个人的晚餐不将就，三个菜，虽没有大鱼大肉，照样吃个精光。
今天老公打电话说有点忙，在公司吃晚饭。儿子在学校寄宿也没回来。只剩我一个人在家吃了。虽然最近在减肥，但晚餐还是要吃的。不然太对不起辛苦一天的自己了。一个人的晚餐咱也不能太将就哈，吃点啥好呢？中午吃的牛肉，晚餐吃清淡点，就以素食为主吧，容易消化，也不用担心长肉。
【清炒扁豆】+【西红柿炒鸡蛋】+【付瓜丝汤】
【清炒扁豆】
材料:扁豆，青红椒，植物油，食盐，鸡精
做法:
1.将扁豆两边的筋抽掉，清洗干净。
2.再斜刀切成1厘米长的小片，备用。
3.热锅下适量植物油，将扁豆下锅煸炒至发蔫。加入青红椒，适量食盐翻炒几下。最后加入适量鸡精起锅。
【西红柿炒鸡蛋】
材料:西红柿1个，鸡蛋两个，植物油、食盐各适量。
做法:
将西红柿洗干净切成片，鸡蛋打入碗中搅散。热锅下适量植物油，将鸡蛋液倒入油锅，两面煎成金黄盛出备用。锅里留底油放入西红柿翻炒几下，再把鸡蛋倒入，加适量食盐翻炒均匀，起锅装盘。
【付瓜丝汤】
材料:付瓜1条，植物油，食盐，鸡精。
做法:
将付瓜去皮，再切成丝。热锅下适量植物油，把切好的付瓜丝放入翻炒至发蔫，加入适量清水烧开，待汤汁变浓，付瓜也熟了，加入适量食盐、少量鸡精起锅装碗。
三样菜都很清淡，适合晚餐吃。而且简单快手。一个人的晚餐也要好好吃饭，不能将就哦！
