这个豆腐皮的美食做法，是我前两天去饭店吃饭的时候，再一位厨房师傅学来的。饭店一份要68的招牌菜，但是自己在家做的话，成本只要几块钱，不得不说这里面的利润真的很大，想吃的话自己在家做，还能省一大笔钱。
在做这道菜之前，首先要去购买一些韭菜，在对韭菜进行购买的时候，颜色越绿的韭菜就越新鲜，这样的韭菜是最适合用来做这道菜的。接下来就随我来看一看，这道菜是怎么做的吧。
【豆腐皮卷韭菜】
【原料】：鸡蛋、生抽、老抽、豆腐皮、胡椒粉、鸡精
【制作】
1、首先我们要准备一小把韭菜，然后把韭菜清洗干净，在清洗韭菜的时候，记得加入少许食盐，能有效去除农药残留物。
2、韭菜清洗干净后，我们要给它切成段状，并装入大碗中备用。同时再准备一个胡萝卜，把胡萝卜清洗干净后，切片再切成细丝备用。
3、起锅烧水，锅中加入适量清水，锅中水烧开后，记得加入一点点食用油。
4、把韭菜加入到热水中，将其焯水一下，在食用油的作用下，韭菜就不会发黄，也不会发黑。韭菜焯水断生后控水捞出，并用凉水过一下，挤干水分备用。
5、把准备好的胡萝卜，也采用同样的方式，将其焯水断生后，再用漏勺沥干水分，加入到韭菜中备用。
6、准备一个大碗，并往里面打入4个鸡蛋，以及加一勺盐调一下底味以后，再将鸡蛋调成蛋液，并加入到热油中，将其煎成鸡蛋碎后出锅备用。
7、把炒好的鸡蛋碎加入大碗中，并加入一勺生抽、一勺老抽、少许胡椒粉、一点点鸡精搅拌均匀，对所有食材调味。
8、调味后的食材，我们还要记得往里面加入适量面粉搅拌均匀，增加蔬菜之间的粘性。
9、准备两张豆腐皮，并用热水烫一烫，去除腥味以后，再将其取出摊平，并把准备好的蔬菜馅，平铺到豆腐皮表面，将它卷起备用。
10、准备蒸锅，并往蒸锅底部刷上一层食用油防止粘连，同时再把豆腐卷放入蒸锅当中，并盖上盖子，大火蒸10分钟，把所有食材用高温蒸熟。
11、趁着这个时间，我们要准备一小碗蘸料，等豆腐卷蒸熟以后，再将其从蒸锅中取出切成小块，并配上我们的蘸料以后，就可以直接食用。
