一、春笋炒肉

准备食材:瘦肉，春笋，蒜苗，蒜末，小米辣，泡椒。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，加入加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、春笋剥掉外壳，清洗干净后斜切成片，锅中水烧开，放进去焯水煮五分钟煮熟，再捞起来过一遍冷水，然后沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后放入蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味。

4、接着放入春笋，加入生抽、蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，最后放入蒜苗翻炒几下即可出锅装盘开吃。

二、油焖春笋

准备食材:春笋，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成小块，水开后放进去焯水煮十分钟去除草酸，然后捞起来过一遍冷水，再沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入春笋翻炒，炒干水分后放入小米辣、蒜末炒香。再放入生抽、蚝油、老抽、白糖调味，翻炒均匀炒至入味。

3、接着放入适量清水，盖上盖子焖煮五分钟。煮熟煮入味，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

三、春笋炒腊肠

准备食材:腊肠，春笋，青线椒，小米辣，葱段，蒜末。

做法步骤:

1、腊肠斜切成片，青线椒和小米辣洗净后切成圈，备好蒜末和葱段。

2、春笋去壳洗净后切成片，焯水煮五分钟去除草酸，再捞起来清洗一边，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腊肠炒香，再放入蒜末、葱白和小米辣炒出香味。

4、接着再放入焯过水的春笋翻炒均匀，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，再放入青线椒翻炒几下，炒至断生后放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

四、春笋排骨汤

准备食材:排骨，春笋，大葱，姜片，葱花，枸杞子。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。

2、春笋去壳，洗净后切成滚刀小块，焯水煮十分钟，再捞起来清洗干净，浸泡五分钟。

3、把排骨、春笋和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，再放入食盐调味，撒上枸杞子和葱花即可出锅开吃。

五、春笋鸡煲

准备食材:春笋，鸡肉，葱段，姜片，葱花。

做法步骤:

1、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成滚刀块，焯水煮十分钟，再将春笋捞起来，浸泡五分钟后沥干水分。

2、鸡肉清洗干净剁成小块，锅中油热放入姜片和葱段翻炒，炒香后放入鸡肉煸炒，炒干水分炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、食盐和白糖，翻炒均匀炒至入味。

3、再加入适量清水，盖上盖子焖煮十分钟。时间到，再放入春笋焖煮二十分钟。

4、煮熟后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

六、口蘑春笋排骨汤

准备食材:排骨，口蘑，春笋，姜片，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。

2、春笋剥掉外壳，清洗干净切成小块，口蘑清洗干净后切成片。

3、起锅烧水，水烧开后放入春笋焯水煮十分钟，再捞起来过一遍冷水，沥干水分备用。

4、将排骨、春笋、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

5、时间到，再放入口蘑继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

七、春笋炒牛肉

准备食材:牛肉，春笋，小米辣，青线椒，蒜片，姜片。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入食盐、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油，搅拌均匀腌制十分钟。

2、春笋去壳洗净，再切成薄片，水开放进去焯水煮五分钟，再捞起来过一遍冷水，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜、青线椒和小米辣炒香，再放入春笋翻炒均匀。

5、接着放入牛肉，加入生抽、蚝油和老抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

八、蚕豆酸菜炒春笋

准备食材:春笋，蚕豆，酸菜，蒜末，干辣椒。

做法步骤:

1、春笋清洗干净切成丁，蚕豆去壳洗净，酸菜洗净挤干水分后切碎。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入蚕豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、再次起锅烧水，水开后放入食盐，再放入春笋焯水煮熟，再捞起来过一遍冷水，沥干水分备用。

4、锅烧热不放油，分别放入春笋和酸菜炒干水分，再盛出备用。

5、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒香，再放入蚕豆翻炒几下，炒熟后放入春笋和酸菜翻炒均匀。

6、食材都炒熟后，加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味就可以出锅装盘开吃了。