牛肉是日常生活中经常吃的肉类之一，不仅口感鲜美而且营养丰富。今天这道菜用简单的爆炒方式将牛肉炒得鲜嫩可口、香气扑鼻，让你在家也能享受到饭店大厨的味道。
·在准备这道菜之前需要选购一些新鲜的牛肉，同时要选择肉质新鲜、水分充足的新鲜牛肉。
·炒牛肉时需要注意一些关键的调料，如姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖和料酒等。姜和蒜可以增加牛肉的香味，豆瓣酱可以增加菜肴的色泽和味道，生抽和老抽可以增加肉质的鲜嫩度，糖可以中和牛肉的腥味，料酒可以增加菜肴的风味，搅拌均匀使牛肉更加嫩滑。
·加热至六成热，然后将牛肉片放入锅中，用小勺翻炒直到牛肉变色，表面微微焦黄。
·然后加入姜蒜末翻炒均匀，再加入豆瓣酱继续翻炒，直到豆瓣酱炒出香味。
·接着加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀直到肉质熟透，汁水收干。
·最后加入一些葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。
这道爆炒牛肉色香味俱佳，牛肉鲜嫩可口、香气扑鼻、口感极佳。爆炒牛肉的制作方法简单易学，只要掌握好炒制的火候和时间就能做出美味的爆炒牛肉，快来试试这道家常美食。
