马上过年了，是归家的节日，一群亲朋好友聚在一起聊聊天吃吃饭，恰是放松的最好时光。对于一个吃货而言，各种美食，各种锅碗瓢盆也是爱不释手，特别是朋友都在的时候，秀出你的厨艺那是面子十足啊！之前看到烧烤店的烤猪蹄好香啊，但总觉得不太干净，于是自己做起来啦！趁着元旦还没到，我把配方和做法都分享出来，好好秀一波吧！味道杠杠的，吃一下午都不会觉得腻！
今天给大家分享的这道烤猪蹄。前两年开始就变成网红啦！去烧烤店经常会吃，其实做法真的是超级超级简单！有时候我妈会炖一大锅猪蹄，然后让我拿回家几个，我就放到冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻。再撒点孜然、辣椒、花生碎放到烤箱里烤一烤，特别香！
猪蹄的做法，之前发过，大家可以用任何你喜欢的方法来把猪蹄炖熟，如果不会做的小伙伴们可以看这里。一锅子猪蹄炖出来，时间一长之后就很容易变质，炖好先吃一顿，剩下的凉了以后放到保鲜袋里冷冻。想吃的时候随时都可以吃到烤猪蹄啦！把猪蹄烤着吃，既容易保存，也更加的美味好吃，吃得你根本喜欢到不想停下来，作为主菜或小吃都是可以的。最重要的是烘焙会给你更多的体验来提升你的品味。现在跟我一起试试看吧。
——烤猪蹄的制作方法——
【所需食材】
猪蹄 3只、生抽 一勺半、香醋 两瓶盖、耗油 一勺、冰糖 30g：啤酒 大罐、食用油 适量、烧烤粉 适量、生姜 一大块、桂皮 一小截、八角一颗、花椒 两勺、香叶 三片、甘草 三片、花椒、干辣椒随意
【制作步骤】
第一步：选择新鲜干净的猪蹄，让卖肉师傅剁成块。
第二步：猪蹄清洗干净，用刀子剔除残存的猪毛。锅里坐水，倒少许料酒，几片生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火。
第三步：焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。
第四步：锅里放油，冰糖放进去炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄，炒上色后放一大块生姜，把洗净的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香叶，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放进去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放盐，生抽可多放一些）和蚝油。
第五步：所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急，也不用放老抽。继续炒几分钟，然后倒一瓶啤酒进去，盖上锅盖中火煮五六分钟。
第六步：猪蹄慢慢上色了，汤汁收一半的时候关火，然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，压30分钟左右。（注意：是电压力锅，电压力锅，电压力锅，水分完全没有流失。如果是放炉子上用燃气的那种，建议多加一些水，时间估计20分钟差不多）（还有每家高压锅因品牌不一样，或者使用年限等因素，炖煮时间会有些差别，请自行调整掌控压制时长）。
第七步：压好的猪蹄，颜色是不是美美的，看着格外诱人呢。如果不烤，就这样吃也特别香，只不过吃两三个就会感觉油腻。
第八步：把煮熟的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上，上下火180度，放进烤箱烤15分钟。
第九步：取出，烧烤粉均匀撒在上面（买不到烧烤粉的话，可以撒一些孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒盐粉）。
第十步：再进烤箱，继续烤5分钟。喜欢焦一点的可以适当延长时间。
【小贴士】
1、烤猪蹄前最好能把猪蹄卤一下再烤，这样烤出来的猪蹄更香。
2、刷油后反复翻烤，烤熟时撒盐，辣椒面，芝麻孜然等调料，一定要快烤熟时放调料，过早的放盐会影响肉质的口感。
3、烤好之后的猪蹄，要趁热吃，冷了会影响口感。
【结语】
烤好后装盘撒香菜碎或者葱花，下酒或是当零食来吃，那是极好的。话说这种烤好的猪蹄，我一口气可以吃一盘。
