冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方，很多朋友应该听过这句话吧，还记得我小时候妈妈就经常会说这句话，虽然现在冬天蔬菜也比较多，不像我小时候，冬天家里主要的菜就是萝卜、土豆、大白菜，现在各种蔬菜，无论是冬天，还是夏天都很丰富，不过萝卜还是很适合冬季食用的。
大白萝卜价格也比较低，广州这边1元左右一斤，不知道大家所在的城市，这个季节大白萝卜是多少钱一斤，萝卜的吃法非常多样，可以炒着吃、凉拌、炖汤、做成各种不同泡菜，都很好吃，大家有没有吃过一道一咬嘎嘣脆的酱萝卜哦，这道酱萝卜吃起来爽脆可口，酱香中混合着酸辣味，吃起来特别开胃爽口，用来下饭，做配菜都非常棒。
做酱萝卜尽量选择新鲜的大白萝卜，这种吃起来比较爽脆可口，这种酱萝卜不需要长时间的腌制，一般是腌制2-3个小时就可以吃了，而且这道酱萝卜用的配料比较少，做法也非常简单，平时随时想吃了做一点就可以随时吃了，不像其他泡菜要腌制的时间比较长，不过萝卜本身带有一些辣气，要想腌制出的酱萝卜好吃，我们就要先去除萝卜自身的辣气，具体应该怎么处理呢，秋秋现在就把这详细的做法分享给大家，喜欢吃的朋友们，可以作为参考，自己在家里试做一下哦，好吃简单，就是没有下厨经验的朋友们，也能轻松学会哦。
【酱萝卜】
准备食材：白萝卜、蒜、小米辣、香菜、盐、生抽、醋、白砂糖。
制作流程：
1、白萝卜清洗干净，不需要去皮，因为腌好的萝卜皮吃起来口感更加爽脆，所以就将萝卜洗净就可以了，将萝卜放在菜板上，用刀将萝卜在中间纵向切开，然后在均匀的切成薄片，薄厚尽量切得均匀一点，这样腌制出的萝卜会比较均匀，既好看，口感也会更好。
2、萝卜片切好后放入盆中，再撒上适量盐，用手将萝卜片反复抓拌一下，要多抓拌一会，让每一片萝卜都能接触到盐，这样可以更好地将萝卜中的辣气去除干净，用盐腌制一会，就会慢慢出一些水，建议腌制2-3个小时，将萝卜片中辣气都腌制出来，这样做出的酱萝卜吃起来味道才好。
3、腌制萝卜的时候煮一锅开水，然后把开水晾凉了，用这个凉开水将腌制好的萝卜片清洗一下，洗去萝卜片上多余的盐分，我洗了3遍，洗到吃起来只有一点点微微的咸味就可以了。
4、萝卜片洗好后，在萝卜片中加入蒜片、小米辣圈、香菜梗，再加入生抽、醋、白砂糖，用筷子搅拌均匀，让白砂糖完全融化，并让每一片萝卜都能均匀的粘上调味料，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜里，让萝卜腌制2-3个小时左右，就可以拿出来装盘上桌了。
这道酱萝卜吃起来酱香味中还带着酸辣味，吃起来更加开胃爽口，再搭配上爽脆的声音，让人越吃越想吃，这种做法的酱萝卜不盐，用来做下饭菜特别赞，平时可以做一点酱萝卜，放在冰箱保鲜里，吃的时候夹出来一些装盘就可以了，我做得比较淡，一般建议在2天内吃完，如果想放的时间长一点的，可以做的略咸一点，能多放几天，不过现在不是提倡低盐饮食吗，所以还是建议大家不要做得太咸哦。
