今天为大家推荐一款在家自己也能制作的"薄壳米炒鸡蛋“小菜，相信大家定能吃出不一样的味道来。
被美食家蔡澜先生推荐过的潮汕特产薄壳，到秋天中秋时，已是快要结束收获期了。薄壳又名海瓜子，属近海贝类海产品，通常连片生长繁殖在浅海湾的滩涂海水中。加工成薄壳米(肉)一般是薄壳脱磴丶煮沸丶捞米等工序而成。
薄壳米炒鸡蛋制作方法如下:新鲜薄壳米300克、鸡蛋4个、适量青葱、蒜头、辣椒。把新鲜薄壳米洗干净去微砂，沥干水分。鸡蛋打碎，蛋液流入薄壳米中，加青葱粒，胡椒粉与适量精盐，快速搅拌均匀。
放鼎热油，先爆香蒜头茸、辣椒，后倒入薄壳米蛋液，蛋液推至中间，待定型后翻过背面，直至两面煎至金黄色，加适量潮汕鱼露与葱粒，再炒3秒钟，装盘后上面放一香菜，就可上桌了。
薄壳米炒鸡蛋酥脆香甜，淡淡的蛋香包裹着薄壳米浓郁的海鲜味，吃了齿颊留香，令人久久不忘。
