蛋糕夹心面包
用料
面包主面团
牛奶 130g
玉米油 15g
细砂糖 15g
盐 2g
高筋面粉 210g
干酵母 3g
可可戚风蛋糕片
水 40g
糖粉 10g
玉米油 40g
低粉 40g
可可粉 10g
蛋黄 75g
蛋白 160g
糖粉 30g
28cm*28cm的正方形烤盘 1个
锡纸 适量
香酥粒食材
黄油 10g
细砂糖 8g
低粉 18g
其他装饰材料
草莓 适量
鸡蛋液 适量
蛋糕夹心面包的做法
1.先来和面~把面包主面团中所有的食材按顺序放入面包机桶里，开始揉面，揉30分钟左右，至面团完全阶段（此时可以揉出手套膜）
2.然后放入干净的盆里，在温暖处发酵至2倍大。
3.等待发酵的过程中，开始做蛋糕片~鸡蛋分离好之后，先把不用的蛋白放入冰箱冷藏。低粉和可可粉提前过筛两遍。开始~~ 40g水加入10g糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化。PS：如果你有现成的蛋糕片，请直接看第19步~~
4.再加入40g玉米油。
5.搅拌至水油完全融合，呈米浆状。
6.加入过筛的低粉。
7.继续加入过筛的可可粉，如果怕有结块，可以提前多过筛几遍。
8.用蛋抽将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可，不要过度搅拌。
9.再加入蛋黄，搅拌至完全融合的状态，放到一边备用。
10.取出冷藏的蛋白，用电打搅打至鱼眼泡的状态。
11.然后分三次加入30g糖粉，打至湿性发泡状态。
12.打好的蛋白霜如图所示，小弯钩即可。
13.取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。开始预热烤箱，上下火140度。
14.然后全部倒回蛋白霜中。
15.继续翻拌均匀。翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
16.把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具，震出大气泡即可。
17.放入预热好的烤箱，上下火120度，烤30分钟。用手按压蛋糕体没有流动感，表皮不粘手就可以了。
18.烤好之后立即拿出烤箱，放到烤网上，撕掉锡纸，晾凉。
19.开始组合：把发酵好的面团在案板上按揉排气。
20.用擀面杖擀成28*28cm的正方形。
21.把烤好晾凉的蛋糕分成3份（每份大约27*8cm），取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切9刀，均匀地分成10等份。
22.自上而下，左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方发酵一个小时。
23.等发酵的时候制作香酥粒，黄油室温软化之后加入细砂糖，搅匀之后加入低粉，用双手轻轻地搓成小粒。
24.开始预热烤箱，上下火200度。把草莓切成小丁，先在发酵好的面包上均匀的刷上2层鸡蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒.带叶子的草莓粒可以烤完之后再放上去。PS:也可以用蓝莓干或者其他的水果做装饰。
25.放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤30分钟左右即可。
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用料
面包主面团
牛奶 130g
玉米油 15g
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盐 2g
高筋面粉 210g
干酵母 3g
可可戚风蛋糕片
水 40g
糖粉 10g
玉米油 40g
低粉 40g
可可粉 10g
蛋黄 75g
蛋白 160g
糖粉 30g
28cm*28cm的正方形烤盘 1个
锡纸 适量
香酥粒食材
黄油 10g
细砂糖 8g
低粉 18g
其他装饰材料
草莓 适量
鸡蛋液 适量
蛋糕夹心面包的做法
1.先来和面~把面包主面团中所有的食材按顺序放入面包机桶里，开始揉面，揉30分钟左右，至面团完全阶段（此时可以揉出手套膜）
2.然后放入干净的盆里，在温暖处发酵至2倍大。
3.等待发酵的过程中，开始做蛋糕片~鸡蛋分离好之后，先把不用的蛋白放入冰箱冷藏。低粉和可可粉提前过筛两遍。开始~~ 40g水加入10g糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化。PS：如果你有现成的蛋糕片，请直接看第19步~~
4.再加入40g玉米油。
5.搅拌至水油完全融合，呈米浆状。
6.加入过筛的低粉。
7.继续加入过筛的可可粉，如果怕有结块，可以提前多过筛几遍。
8.用蛋抽将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可，不要过度搅拌。
9.再加入蛋黄，搅拌至完全融合的状态，放到一边备用。
10.取出冷藏的蛋白，用电打搅打至鱼眼泡的状态。
11.然后分三次加入30g糖粉，打至湿性发泡状态。
12.打好的蛋白霜如图所示，小弯钩即可。
13.取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。开始预热烤箱，上下火140度。
14.然后全部倒回蛋白霜中。
15.继续翻拌均匀。翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
16.把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具，震出大气泡即可。
17.放入预热好的烤箱，上下火120度，烤30分钟。用手按压蛋糕体没有流动感，表皮不粘手就可以了。
18.烤好之后立即拿出烤箱，放到烤网上，撕掉锡纸，晾凉。
19.开始组合：把发酵好的面团在案板上按揉排气。
20.用擀面杖擀成28*28cm的正方形。
21.把烤好晾凉的蛋糕分成3份（每份大约27*8cm），取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切9刀，均匀地分成10等份。
22.自上而下，左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方发酵一个小时。
23.等发酵的时候制作香酥粒，黄油室温软化之后加入细砂糖，搅匀之后加入低粉，用双手轻轻地搓成小粒。
24.开始预热烤箱，上下火200度。把草莓切成小丁，先在发酵好的面包上均匀的刷上2层鸡蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒.带叶子的草莓粒可以烤完之后再放上去。PS:也可以用蓝莓干或者其他的水果做装饰。
25.放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤30分钟左右即可。
